L'histoire du vignoble

Le terroir

Les cépages

Les méthodes de culture

Les vendanges

Qu'est ce qu'une AOC ?

La cité de Gaillac est née en 972, mais le vignoble qui porte son nom fut implanté au premier siècle avant Jésus-Christ par les Romains. Montans, la ville voisine située tout près de Gaillac, fut au IIème siècle un grand centre de poteries. Les nombreux vestiges retrouvés sur le site ainsi que les traces d'amphores montanaises découvertes depuis l'Espagne jusqu'au nord de l'Ecosse attestent de l'exceptionnelle ancienneté du vignoble Gaillacois.


Abbaye St Michel et le Tarn...
Ce sont les moines Bénédictins de l'Abbaye Saint Michel de Gaillac qui, au Moyen Àge, ont les premiers, entrepris d'organiser le vignoble. A partir du IXème siècle, les religieux ont su élaborer, par de patientes sélections, un vin digne des bonnes tables du monde médiéval.
Le vin de Gaillac s'épanouit à l'époque des troubadours, les consuls des villes de Gaillac, Lisle et Rabastens établirent les premières chartes connues pour définir avec rigueur les normes de production du vin de Gaillac : choix des terroirs, sélection des cépages, qualité des bois de fûts, dates des vendanges.
En descendant le Tarn vers la Garonne et l'Atlantique, les vins de Gaillac sont allés conquérir très tôt la France et les pays voisins. Henri III et Louis XIV en ont fait leurs délices. Au XVIIème siècle "les Vins du Coq", du nom de la marque à feu qui authentifiait les fûts, jouissaient d'une excellente réputation dans l'Europe entière.
Depuis la notoriété du vin de Gaillac n'a cessé de progresser en privilégiant toujours le respect de la qualité, la limitation de la production et la fidélité à son histoire.